Rețeta Săptămânii – Gătim Pui Marbella cu Emil BOJESCU

Marbella e o regiune de pe coasta sudului Spaniei și ar părea că e vorba de o rețetă spaniolă (și da, are influențe spaniol-marocane), cu toate acestea rețeta originală Pui Marbella provine din New York, iar mai exact creată în regiunea Manhattan de Vest pe la mijlocul anilor 70, e o combinație de ingrediente dulce-acrișor, ce o transformă într-un un adevărat deliciu.

Gătim Pui Marbella cu Emil BOJESCU, Bucătar Chef OLIVA Restaurant

Rețeta:

6 pulpe de pui

Pentru marinat:

Ulei de măsline 100 gr

Oțet de vin 60 gr

Oregano 4 gr

Capere 40 gr

Olive 16 buc

Prune uscate 14 buc

Caise uscate 14 buc

Frunze de dafin 2 buc

Pătrunjel 20 gr

Sare 4 gr

Piper 1 gr

—————-

Pentru copt:

Zahăr 30 gr

Vin alb 500 ml

—————-

Servim cu:

Orez basmati 300 gr

Tumeric 4 gr

—————-

Decor:

Pătrunjel 6 gr

Semințe de rodie 12 gr