Paștele se apropie, iar brutarii lucrează pentru cozonacii așteptați de toată țara

Paștele este aproape și aroma cozonacilor proaspăt scoși din cuptor începe să se simtă în întreaga țară. La patiseria Colibri, activitatea este în toi, iar angajații lucrează fără oprire pentru a reuși să facă față comenzilor înainte de sărbători.

În această perioadă, cererea este tot mai mare, iar ritmul de lucru devine alert. Cu toate acestea, spun angajații, calitatea rămâne prioritatea principală, iar rețetele tradiționale sunt respectate cu strictețe.

„Noi ne organizăm ca să meargă procesul de la aluat la umplutură, de la umplutură la dospit, de la dospit la ornare, ca să fie pe masa de sărbători la toți câte un cozonac, să se bucure de un Paște fericit.”

Se frământă aluatul, se pune la dospit puțin, pe urmă îl aduce la masă, îl cântărim cu dragoste.

„Plămădesc aluatul, mi-l dau la întins, eu îl întind, îl dau la fete și fetele pun magiun, îl împletesc, îl dau la cuptor. Da, este multă muncă, dragoste, dar e cu plăcere.”

„Secretul unui cozonac ca să fie pufos și gustos trebuie multă, multă dragoste, ingrediente calitative. Să vii cu bună dispoziție și v-a fi un cozonac pufos și gustos. ”

Copturile, panettone și cozonaci, sunt plămădite și lucrate cu grijă de angajate sunt lăsate la dospit, pentru a crește puhave. Ulterior, acestea ajung în cuptor, unde capătă culoarea aurie și aroma specifică sărbătorilor.

„Aici pasca e la dospitor, stă în jur de o oră, după ce este gata de dospit o punem în rolă.”

După ce cozonacii s-au copt timp de 50 min, la 175 grade, urmează cea mai frumoasă parte a procesului, decorarea. Aceștia sunt decorați cu ciocolata albă, scorțișoră, migdale și fructe uscate.

„Ornamentăm așa frumos să fie un design așa frumos plăcut pentru ochii cumpărătorului. Ornamentarea este cea mai plăcută etapă, fiindcă vezi ceva frumos, e finalul, ceva frumos.”

După ce cozonacii sunt decorați și ambalați cu grijă, pornesc la drum spre casele moldovenilor. Așa, munca acestor oameni se transformă în bucurie pe masa de Paște.